Elintarvikealan yritysten kiertotalousteot näkyväksi – ruokahävikki, materiaalitehokas pakkaaminen ja henkilöstön sitouttaminen arjessa
KiSu-kahveilla 11.12.2025 pureuduttiin elintarvikealan käytännön kiertotaloustoimiin. Fazer, Wihuri Metro-tukku ja UniCafe esittelivät, miten ruokahävikkiä vähennetään tuotannosta myymälään, miten pakkaamisen materiaalitehokkuutta parannetaan ja miten henkilöstöä innostetaan vastuullisuustyöhön arjen teoilla. Lopuksi kuultiin, miten Kiertotalouden green deal ja elintarvikealan materiaalitehokkuuden sitoumus tukevat yritysten työtä kohti vähähiilisempää ja resurssiviisaampaa ruokajärjestelmää. Tallenne ja esitysmateriaalit ovat saatavilla.
Elintarvikealan yritysten kiertotalousteot näkyväksi -tilaisuus kokosi Teamsiin elintarvikealan toimijoita, kiertotaloudesta kiinnostuneita yrityksiä ja sidosryhmiä. Aamun aikana kuultiin esimerkkejä ruokahävikin vähentämisestä, pakkausten materiaalitehokkuuden kehittämisestä sekä siitä, miten henkilöstö saadaan mukaan kiertotaloutta edistäviin käytäntöihin. Tallenne tapahtumasta.(siirryt toiseen palveluun)
KiSu-kahveilla fokus elintarvikealan arjen kiertotaloustoimissa
Tilaisuus toteutettiin yhteistyössä Kiertotalous-Suomen ja elintarvikealan materiaalitehokkuuden sitoumuksen(siirryt toiseen palveluun) kanssa. Sitoumus kannustaa yrityksiä muun muassa vähentämään elintarvikejätettä ja ruokahävikkiä, tehostamaan pakkausmateriaalien käyttöä sekä hyödyntämään tuotannon sivuvirtoja.
Ruokahävikin vähentäminen Fazerilla – tavoitteet koko ketjussa
Fazerin puheenvuorossa tarkasteltiin ruokahävikin vähentämistä tuotantoketjun eri vaiheissa – tuotannosta myymälään ja kuluttajakohtaamisiin. Ruokahävikkiä seurataan järjestelmällisesti, ja sen vähentämistä tuetaan dataan pohjautuvalla päätöksenteolla, prosessien kehittämisellä sekä yhteistyöllä kaupan ja kumppanien kanssa.
Fazerilla ruokahävikin hallinta on kytketty osaksi yrityksen johtamista ja tavoitteenasetantaa.
Hävikin vähentämistä tarkastellaan myös henkilöstön bonustavoitteiden näkökulmasta, mikä vahvistaa vastuullisuustyön kytkeytymistä jokapäiväiseen työhön.
”Olemme Fazerilla onnistuneet vähentämään oman ja arvoketjun päästöjä 34 prosenttia. Tavoitteena on puolittaa ruokahävikki vuoteen 2030 mennessä ja ohjata syntyvä hävikki ensisijaisesti ihmisravinnoksi rehun sijaan. Valtaosa hävikistä syntyy tuotannossa. Päivittäinen tekeminen on tärkeää, seuraamme järjestelmällisesti mistä syntyy hävikkiä ja analysoimme mistä se johtuu. Panostamme sivuvirtojen hyötykäytön kehittämiseen talon sisällä ja eri kumppanien kanssa”, sanoi vastuullisuusjohtaja Anna Nicol Fazerilta.
Wihuri Metro-tukku kehittää sekä hävikin minimointia että pakkausten materiaalitehokkuutta
Wihuri Metro-tukun esityksessä avattiin toimenpiteitä, joilla yritys pyrkii minimoimaan ruokahävikkiä ja samanaikaisesti kehittämään pakkaamisen materiaalitehokkuutta. Hävikin vähentämisessä keskeistä on tarkka ennakointi, kysyntää vastaava tilaaminen, tehokas varastonhallinta sekä yhteistyö asiakkaiden kanssa.
“Pakkaamisen kehittämisessä Metro-tukku on onnistunut vähentämään kiristemuovin käyttöä merkittävästi. Vuonna 2022 kulutettiin 2 700 rullaa kuukaudessa ja tänä vuonna kulutus on ollut 879 rullaa. Kiristemuovin käyttöä on optimoitu, henkilöstön koulutuksella ja muovin paksuutta ohentamalla”, sanoi laatu- ja vastuullisuuspäällikkö Petri Laurila Wihuri Metro-tukusta.
Kiristemuovin paksuutta ohentamalla on pystytty vähentämään muovin käyttöä arviolta noin 750 000 muovisen kauppakassin verran vuodessa.
Toimintaketjun seuranta ja kerättävä data mahdollistavat toimitusketjun optimoinnin. Ruokahävikki on vähentynyt viidessä vuodessa 57 prosenttia. Tähän on vaikuttanut muun muassa alkuvaiheen valikoimatyö, toimittajasopimusten ostoeräkokojen muutokset ja tarkempi ennustaminen. Omaa toimintaa on myös tarkasteltu, logistiikka on keskiössä, päiväysseurantaa tehostettu ja tunnistettu hävikin juurisyitä. Loppupäässä hävikkiä vähennetään muun muassa outlet- ja dumppimyynnillä.
UniCafe: Olemme yritysaktivisti, joka kannustaa esimerkillään ravintola-alaa kohti kestävämpää maailmaa
UniCafen puheenvuorossa esiteltiin, miten ravintolatoiminnassa viedään kestävät toimintatavat osaksi arkea vastuullisuusagenttien avulla. Agentit toimivat tukena työyhteisössä, innostavat kollegoita ja edistävät konkreettisia toimia, kuten ruokahävikin vähentämistä, lajittelun parantamista ja sitä tukevan viestinnän kehittämistä.
Pyrkimyksenämme on kehittää ruokakulttuuria kohti tilaa, jossa ihmisen ja maapallon terveys kohtaavat.
”Ajattelutavan muutos on keskeinen osa työtämme. Näemme, että kiertotalous on osa palvelukokemusta ja ravintolan laatua, ei erillinen lisätehtävä. Osallistamme henkilöstöä ideoimaan ratkaisuja, ja onnistumisia tehdään näkyväksi esimerkiksi palautteen, mittareiden ja sisäisen viestinnän kautta”, sanoo vastuullisuuskoordinaattori Iina Markkanen Unicafe/Ylva:sta.
Sitoudumme lisäämään henkilöstön ja asiakkaiden tietoisuutta kestävistä käytänteistä.
”Haluamme lisätä henkilöstön ja asiakkaiden tietoisuutta kestävistä käytänteistä. Vastuullisten valintojen pitää olla helppoja kaikille ja pienillä kannusteilla voidaan saada aikaan suuri vaikutus. Esimerkiksi laskemme kaikille tuotteille hiilijalanjäljen ja merkitsemme ruokalinjalla kestävimmät valinnat ”Ilmastovalinta”-merkillä. Merkitystä on myös sillä, että ruokalinjan alkupäähän laitetaan kasvispohjaiset ruuat ja tarjolla on aina kaksi vegaanista annosta”, jatkaa Iina Markkanen.
UniCafessa on kolme vastuullisuusagenttia, jotka viestivät ilmastovalinnoista ja selvittävät ruokahävikin juurisyitä ja tuovat esille myös epäonnistumisia. He toimivat linkkinä johdon ja ravintoloiden henkilöstön välillä.
Kiertotalouden green deal ja elintarvikealan materiaalitehokkuuden sitoumus kirittävät elintarvikealaa
Tilaisuuden lopuksi johtava asiantuntija Paula Eskola Motivasta esitteli Kiertotalouden green dealiä ja Uudistava ruokajärjestelmä -muutosaluetta elintarvikealan näkökulmasta. Green deal tarjoaa puitteet kunnianhimoisille tavoitteille, mittareille ja yhteistyölle, joiden avulla yritykset voivat vauhdittaa siirtymää vähähiiliseen ja kiertotalouteen perustuvaan ruokajärjestelmään.
Elintarvikealan materiaalitehokkuuden sitoumus täydentää kokonaisuutta käytännön toimilla. Yritykset sitoutuvat muun muassa vähentämään elintarvikejätettä ja ruokahävikkiä, parantamaan materiaalitehokkuutta tuote-, pakkaus- ja palvelusuunnittelussa sekä kehittämään sivuvirtojen hyötykäyttöä. Näin voidaan samanaikaisesti pienentää ympäristövaikutuksia ja vahvistaa alan kilpailukykyä.
”Elintarvikealan materiaalitehokkuuden sitoumuskauden päättyessä vuoden 2026 lopussa, kannustan toimijoita sitoutumaan Kiertotalouden green dealiin ja jatkamaan ruokahävikin vähentämiseen ja pakkausten materiaalitehokkuuden parantamiseen liittyvää työtä sen puitteissa”, sanoi Paula Eskola Motivasta.
Tallenne ja materiaalit
Tutustu tilaisuuden tallenteeseen ja esityksiin
Lisätietoa
Elintarvikealan materiaalitehokkuuden sitoumus(siirryt toiseen palveluun)
Mikä on kiertotalouden green deal